Lìnea de produsion de patatine

Proseso de produsion:

1. proceso de lavaggio e sbuciamento: lavaggio e sbuciamento de le patate fresche con lavatrice a rulo a spazzola;

2. processo de taglio: tagliare le patate fresche a strisce o a fette. el spesor dełe fete el pol esar regołà

tra 1-15mm. e dimensioni de strisce può essere 6mm*6mm, 8mm*8mm, 10mm*10mm. ajustà dai clienti.

3. proceso de lavajo:

El proceso de lavajo el xe pa lavar via l’amido de patate sułe patatine che pol tegnerle da cascar

l’ojo e tegner longa-uxo vita pa ła machina da frixare.

Al steso tenpo, łe patatine łe xe totalmente imerse in aqua che łe pol tegnerle dała osidativa enzimatica

el brunimento, parché el sùcaro el pol esar influensà co l'aminoàcido e el produxe el cołor nero e maron.

4. Proceso de sbiancamento:

El sbiancamento xe un procedimento necesario. Dopo el lavajo, i bastoncini de patate i va inte ła machina da sbiancamento che ła xe circa

65-90 gradi de aqua calda. El pol desfar l’atività de l’enzima, e mejorar e smorbidir ła strutura organixativa che pol

secarse fasilmente e pol anca tegner da far bołe. El pol zontar el solfito de idrogeno de sodio o el pirosolfito de sodio pa tegner

bon cołor

5. Proceso de fritura

El tenpo de fritura el xe de 2-3 minuti co ła tenperadura de fritura ła xe de 170-180 gradi.

6. Proceso de aromatizasion: rivestir i prodoti co gusti diversi.

Equipagiamento prinsipałe pa ła linea de elaborasion:

1.Machina da lavar e sbuciar patate: integra ła funsion de lavar e sbuciar, e ła pol esar doparà pa łavorare patate, carote, ravanel, patate dolci e altre verdure raìxe.

2. Machina da tajàr łe patate: doparà pa tajàr łe patate in fetine, strisse o cubi e anca pa altre verdure da raixa, come carote, manioca, ecc.

3. Macchina par sbiancare łe fete de patate: doparà pa sbiancare łe fete, łe strisse o i cubi de patate o qualsiasi verdura. El scopo prinsipałe del sbiancamento xe queło de cavar l’amido de patate e far in modo che łe fete łe sia łuminoxe e crocanti.

4. Machina de disidratamento de patate: adotta principio centrifugo per disidratare. Sto passo el vien preparà pa ła parte de fritura, che ła scurta el tenpo de fritura e ła perfesiona el gusto dełe patatine, dełe patatine crocanti o dełe patatine

5. Ła machina pa frixare łe fete de patate: ła dopara ła tecnołogia de mis-ciare l’ojo-aqua, cussì el sedimento el pol esar netà facilmente. Inoltre, el tenpo de servisio de l’ojo el xe slongà e el costo el xe tajà in gran parte doparando ła tecnołogia de mis-ciatura de aqua de l’ojo-.

7. Macchina da aromatizare łe patatine: doparà pa condire łe patatine frite. Che saor che serve el dipende dal cliente.

8. Macchina pa inbalor patatine: el fa pì eficiensa e el fa risparmiar tanto tenpo. Sicome łe patatine frite łe xe frajiłi, l’azoto el xe necesario pa tegner el magnar fresco, gustoso e sensa dani.

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